Nyhet
i Food Garden är Asien-avdelning fr.o.m. 1.10.2000.
Prova kökschef
Harry Ahlskogs asiatiska recept även hemma!
|
Malaysiska kycklingspett - satay
4 portioner
450 g kycklingfilé skuren i
strimlor
|
 |
Marinad:
2 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
2 msk soja
chilipulver
1 tsk ingefära riven
1 tsk koriander finhackad
1 msk vinäger
1 msk olivolja
|
Sås:
120 g jordnötter
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
chili finhackad
salt
1 msk räkpasta
1 tsk citronsaft
1 msk råsocker
1 msk olja
2,2 dl vatten |
| Blanda alla ingredienser till
marinaden. Träd kycklingen på spett
och lägg i marinaden 2 timmar. |
| Stek
jordnötterna i olja och kör i mixer. Krossa vitlök och
schalottenlök, tillsätt räkpasta, chili och salt. Fräs
lökblandningen i lite olja och tillsätt vattnet. När det kokar upp
tillsätts jordnötterna, citronsaften och sockret. Rör om kraftigt.
Låt koka till en lagom tjock sås ca 3 min. Stek kycklingspetten i
stekpanna och servera med såsen. Kokt eller stekt ris kan med fördel
serveras till.
|
Laxteriyaki (4 portioner)
450 g laxfilé skuren i 4 portionsbitar
Teriyakisås:
|
|
|
2 msk färskriven ingefära
1 dl soja
1 msk sake risvin eller sherry
½ msk socker
1 vitlöksklyfta krossad
Blanda alla ingredienser till teriyakisåsen och
marinera laxen ca ½ timme.
|
Stek laxen i ugn 200 grader ca 10-15 min. Sila marinaden, koka upp och red av med lite
maizena.
Servera såsen till fisken tillsammans med riven rättika och kokt ris. |
Vietnamesisk gryta med fläskfilé, scampi och
nudlar (4 portioner)
200 g fläskfilé
225 g scampi
150 g äggnudlar
|
 |
1 msk olja
2 tsk sesamolja
1 gul lök, skivad
1 tsk ingefära färsk, riven
1 vitlöksklyfta, krossad
1 tsk strösocker
1.4 l kycklingfond
2 limeblad
3 tsk fish sauce
saften av ½ lime
koriander färsk
vårlök strimlad |
Koka
äggnudlarna enligt anvisning på paketet. Spola av i kallt vatten och
ställ åt sidan. Skär fläskfilén i mycket tunna skivor, halvera
scampin på längden. Värm olja och sesamolja i stekpanna (wok) och
tillsätt löken. Bryn ca 3-4 min. Ta upp löken och ställ åt sidan.
Häll ingefära, vitlök, socker och kycklingbuljongen i wokpannan och
låt koka upp. Tillsätt limeblad och fish sauce. Låt småkoka 15
min. |
| Tillsätt
fläskfilén och koka ytterligare 10 min. varefter
scampin och nudlarna tillsättes. Koka ytterligare ca 4 min. Servera
i skålar med koriander, vårlök och lökfräset. |
