Lammkotletter
|
200 gr lammkotletter
150 gr potatis
lök
(1-2 vitlöksklyftor)
3 msk olivolja
salt ur kvarn
svartpeppar ur kvarn
rosmarin och timjan |
Rengör kotlettraden med hushållspapper och gnid in
örterna. Låt dra i ett par timmar. Skala potatisen och skär den i 3 mm tjocka
skivor.
Skala löken och skiva den. Stek löken och potatisen gyllenbruna några minuter i
olivoljan, tillsätt vitlök och låt därefter kallna.
Lägg upp potatisen på en ugnsplåt med hjälp av formar (diameter 7 cm) och stek i
200 graders ugn under 12 minuter. Bryn köttet och smaksätt med salt och
peppar.
Efterstek köttet i ugnen (200 grader), för medium 5 minuter, helstekt 10
minuter. |
Grön sås
|
|
2 schalottenlökar
(2 vitlöksklyftor)
1 msk kapris
2 st sardeller/anjovisfiléer
2 msk basilika
½ msk oregano
3 msk persilja
0,5 dl olivolja |
Sätt de skalade lökarna och
övriga ingredienser i en mixer och kör till en grov massa. Kontrollera smaken och krydda
eventuellt med salt och peppar.
Sätt potatisen på en tallrik och lägg den uppklippta
kotlettraden ovanpå. Häll såsen som en sträng runt tallriken med hjälp av en
sked.
Häll några droppar olivolja på rätten och dekorera med färska
örter.
|
