Lakrom på traditionellt sätt
|
|
1 st lakrom
1 rödlök
smetana
vispgrädde
salt, svartpeppar
|
Sno laken och ta tillvara romsäckarna samt levern (fisken används
till varmrätten). Koka levern, låt den svalna samt skär den i
mindre bitar. Töm romsäckarna och rengör rommen. Krydda och servera
med hackad lök, smetana och vispad grädde. Serveras med rostat bröd. |
|
|
Lake och grönsaker i vittvinssås
|
1,5 kg snodd lake
1 stor morot
200 gr fänkol
½ purjo
1 dl fiskbuljong
½ dl vittvin
½ dl vittvinsvinäger
½ dl grädde
3 msk vetemjöl
100 gr smör
salt, peppar, citronsaft1,5 kg |
1. Rensa fisken, filea den och avlägsna benen. Skär fisken i strimlor. 2. Skär
morot, purjo och fänkol i tunna strimlor
Koka grönsakerna i fiskbuljongen "al dente", håll
dem varma.
3. Låt fisken koka i samma spad
4. Lägg upp tallrikarna först grönsaker, därefter fiskfilé och
ännu ett lager grönsaker. Häll över såsen försiktigt.
Sås: Gör en bechamelsås av fiskspadet, smaksätt med
vittvin,
vittvinsvinäger och grädde. Tillsätt sist smöret. |
|
|
